野菜/きのこ クレソン
お肉の付け合わせのイメージが強いクレソン。消化を促進して食後の胃もたれを防ぐ働きがあるので、納得の組み合わせですね。
原産地はヨーロッパで、日本での栽培は意外古く明治時代からだそう。外来種なので生命力も強く、自生しているものもあります。私...
肝臓
野菜/きのこ 
調味料/飲み物など 酢
お酢とは、糖質を含む食材をアルコール発酵させたあと、さらに酢酸（さくさん）発酵させたもの。元々は、昔の人が備蓄していた果物が発酵してお酒になり、さらに放置していたら生まれたそうな。糖質を含む食材なら、全てお酢にすることができるため、世界には...
野菜/きのこ トマト
水分をおぎない、体を潤し、暑さを鎮めるトマトは夏にぴったりの食材。
ビタミン類やカリウム、食物繊維も豊富に含まれています。特に注目されているのは、カロテノイドの仲間であるリコピン。
リコピンは、赤色やオレンジ色をしていて、トマトの他...
魚介類 鮪 まぐろ
刺身やすしだねの代表選手まぐろ。日本人が最も好む魚のひとつです。