野菜/きのこ 胡瓜 きゅうり
世界一栄養のない野菜としてギネスに載っているらしい野菜、きゅうり。
薬膳では、体の熱を抑え余分な水分の排出を助ける食材です。栄養学的にも、沢山の水分とカリュウム、ミネラルなどをバランスよく含んでます。
一年中手に入りますが、温かい環...
野菜/きのこ
野菜/きのこ 
野菜/きのこ 茄子 なす
夏野菜の代表格の茄子。
薬膳のなかでも体を冷やす力の強い食材だそうです。
そのため、冷え性の方や下痢傾向のある方は控えめにした方がよいそうです。
体の冷えが気になる場合は、生姜や香辛料など体を温める力の強い食材と一緒に食べるとよい...
野菜/きのこ ねぎ 長ねぎ 葱
ねぎなどの香辛料は、薬膳の中では体を温めるものが多いです。
長ねぎも同様で、体を温めるほか、全身の血と気力のめぐりを活発にし、胃腸の調子を整える働きもあると言われています。
風邪のひき初めによいと言われるのも納得です。
ねぎ特有の...
野菜/きのこ ピーマン
野菜/きのこ じゃがいも
野菜/きのこ 春菊
野菜/きのこ えのきだけ
野菜/きのこ キャベツ
最近注目の健康野菜「ケール」はキャベツの原種だそうです。ケールの葉が発達して丸くなったものが現在のキャベツだそうな。
消化のお助け食材のイメージが強いキャベツですが、薬膳でも同様の働きがあるとされています。その他、スタミナアップ効果もある...
野菜/きのこ 金針菜
金針菜（きんしんさい）はユリ科の植物のつぼみです。一般的には乾燥したものをもどして使いますが、ちょっと気の利いた中華料理店などに行くと、乾燥前のものがスープなどに入っている場合があります。
日常生活ではほとんどお目にかかることはありません...
野菜/きのこ ゆり根
お正月の縁起ものとして調理することが多いゆり根。乾燥させたものは、百合（びゃくごう）という生薬として、更年期やヒステリーのお薬として使われます。
また、全身を潤す働きも強いと言われています。火を通すとほくほく甘くておいしいだけじゃなく、そ...