調味料/飲み物など ウーロン茶
色種、水仙、黄金桂、鉄観音、これら全部ウーロン茶のグレードを表す名前だそうです。そもそもウーロン茶自体、青茶（あおちゃ）というジャンルのひとつだそうな。さすが中国、奥が深すぎて覚えきれません。
脾
調味料/飲み物など 
スパイス/ハーブ 紫蘇 しそ
紫蘇って美味しいですよね。毎年沢山食べたくて種を撒いてみますが、一度も発芽したことがありません。
しそは、営栄養成分が特に高い野菜だそうで、青しそと赤しそでは青しその方が栄養素が多いとのこと。美容によいビタミンB、動脈硬化によいベータカロ...
スパイス/ハーブ 生姜
体あっため野菜として有名な生姜（しょうが）。
薬膳でも同様の効果の食材の代表格です。生のものを蒸して乾燥させたものは乾姜（かんきょう）という生薬で、こちらも体を温め新陳代謝をたかめる効果があります。
スパイス/ハーブ にんにく
いわずと知れた健康食材、大蒜（にんにく）。
薬膳の中でも力の強い食材として必須です。火を通したものは、味が「甘」、性（食材が体温にどう働きかけるかの目安）が「温」ですが、生のものは味が「辛」で、性が「熱」と体を温める効果がさらに強いと言わ...
スパイス/ハーブ パクチー
まさか専門店ができるほどの人気食材になるとは、だれも思わなかったことでしょう。パクチーは旧約聖書にもでてくるほど人間との付き合いの長い食材。パクチーのほかに香菜、コリアンダー、中国パセリなど色々な名称で親しまれています。
穀物/豆・豆加工品 黒豆 くろまめ
黒豆というとお正月の黒豆煮位しか思いつきませんが、そのまま炒っておけばお茶にしたりそのままご飯と一緒に炊いたりして美味しくいただけるそうです。今度やってみよっと！
薬膳では黒い食物は生命力を養う腎に良いとされることが多く、黒豆はその代表的...
魚介類 あさり
薬膳では、あさりだけでなく多くの貝類に感情的なたかぶりを抑えてリラックスさせる働きがあるといわれています。あったかいあさりの味噌汁などはホッとするので納得ですね。
魚介類 たこ
日本で一般的に流通しているタコのほとんどはモロッコ産かモーリタニア産。両方とも北アフリカの国で、北大西洋に面したアフリカ大陸の左上位の位置にあります。モーリタニアには「築地銀だこ」のタコの加工工場があるそうですよ。ありがたや、ありがたや～。
くだもの/ナッツ りんご
アダムとイブも食べていた果物リンゴ。発祥はイメージ通りのヨーロッパで、日本で本格的な栽培が始まったのは明治時代だそうです。風邪を引いた時に食べたすりおろしリンゴ、美味しかったな。
魚介類 鮭
アンチエイジングやダイエットにもよいと美人食として近頃人気のサケ。薬膳でも、体を温めるちからと全身の水分の代謝を助ける美人食です。